Узнал этот способ от одного популярного повара блоггера. Ссылку обязательно дам. Себе никакой славы не приписываю, движим единственно желаньем облегчить жизнь человечеству. Может для кого-то и не новость, но я только сейчас, к сорока с лишним лет это узнал.
В общем, картоха и морковка не варятся в мундирах заранее. Это отнимает массу сил и времени. Всё делается наоборот:
1. сырую морковку чистим, режем кубиками, мелко, как на салат уже и бросаем вариться. Солим. Можно добавить немного сахару. Кипятить 3 минуты.
2. сырую картоху чистим, также режем кубиками и после трехминутного кипения морковки, добавляем в эту же кастрюлю картоху. Добавляем 1 ч.л. уксуса или лимонного сока, ждём, пока закипит, и через 3 минуты высыпаем это на дуршлаг или сито.
3. пробуем на твёрдость. Если не достаточно мягкая, то ничего не делаем, просто ждём минуту. Если достаточно мягкая, то обливаем холодной водой и даём воде стечь
4 дальше, как обычно.
Таким образом я сделал оливье за полтора часа не особо напрягаясь, от начала до конца.
Чего и вам желаю.
С наступающим!
А вот этот дядя, у которого масса полезных кухонных поучений. Телеканал ЕДА
